Le jambon subit une maturation d`au moins une semaine avant la cuisson. Il est cuit, et présenté à la vente avec ses os, notamment le tibia et le fémur. Il est tranché à la main. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-J.html
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Le jambon subit une maturation d`au moins une semaine avant la cuisson. Il est cuit, et présenté à la vente avec ses os, notamment le tibia et le fémur. Il est tranché à la main.